i Les pâtes en mer entrent dans les classiques de pâtes, les currys, les soupes.

Auteur: La diététiste à propulsion de l’usine

CHAT PLANT: Willem Sodderland, fondateur de Seamore

Sharon Palmer

publié le 31 mai 2017

mis à jour sur 20 avril 2021

WECLOME À MON CHAT PLANT avec Willem Sodderland, fondateur et SeaWeirdo à Seamore. Basée à Amsterdam, Seamore mène la révolution à transformer les algues en une nourriture de tous les jours. Avant de commencer Seamore, Willem a lancé Buzzable, un accélérateur et un buzzer de l’innovation, l’agence de marketing de bouche à oreille en Europe. Seamore est une startup alimentaire qui transforme les aliments préférés de chacun en superaliments. Leur arme secrète? Algue. I Les pâtes de mer sont leur premier produit: une algue qui s’est déguisée en Tagliatelle. Pické directement dans les rochers, cette pâte de mer a un goût génial et est bon pour vous et la planète. “Des algues, nous nous soumets.” Continuez à lire sur cette fabuleuse entreprise à base de plantes.

Parlez-nous de l’inspiration derrière votre entreprise, Seamore?

Eh bien, j’ai commandé une salade d’algues dans un restaurant et je ne pouvais pas T Trouvez les algues. Le chef m’a mis tout droit: ce qui ressemblait à des épinards Tagliatelle était en fait les algues. C’est une espèce spéciale qui pousse sur les rochers, ressemblant à des pâtes. La texture était similaire et le goût neutre, donc l’étincelle a été immédiate. Et si nous pouvions remplacer les pâtes par des algues. C’était à un moment où ma femme et moi cherchions des moyens de réduire notre apport en glucides, mais trouvant cela assez difficile de le faire. Donc, en plus de voir le potentiel dans un sens plus large, j’ai eu une raison personnelle de repérer l’opportunité.

Ensuite, j’ai commencé à faire des recherches sur l’avenir de la nourriture et le rôle que les algues pouvaient jouer. Mes conclusions étaient telles que je devais juste démarrer une entreprise avec la mission de transformer les algues en une nourriture de tous les jours.

Le fait que les algues sont une solution très, très logique et élégante aux énormes défis auxquels nous sommes confrontés Créez l’avenir de la nourriture.

Nous obtenons maintenant 2,5% de nos aliments de l’océan, même si c’est 70% de la surface de notre planète

si nous ne changeons pas notre Régime terrestre, nous aurons besoin de 4 planètes d’ici 2050 pour nourrir tout le monde

Conclusion 1: Nous devons trouver une grande partie de notre nourriture de l’océan.

pour des raisons écologiques , nous devrons nous éloigner des protéines animales aux protéines vertes.

Pour des raisons de santé, nous devrons également évoluer vers un régime à base de plantes.

Conclusion 2: Nous Besoin de se déplacer vers les plantes.

Conclusion 1 + Conclusion 2: Plantes de l’océan = algues. En prime, les algues cochent toutes les boîtes de nourriture saine et les modes de vie Heathy à venir. C’est aussi la nourriture la plus durable de la planète. Il a juste besoin d’eau de mer et de soleil!

Le seul défi auxquels les algues sont confrontées est de savoir comment le mettre sur les assiettes des gens. Et depuis ma rencontre avec les pâtes, j’ai pensé que j’avais vu un moyen d’aider l’adoption. Positionnez les algues comme une alternative savoureuse, saine et durable à la nourriture que nous aimons déjà.

Vous faites beaucoup de produits créatifs avec des algues. Quels sont les avantages de l’utilisation d’algues dans la cuisine?

Dans une perspective culinaire, les algues sont umami dans le goût, ce qui signifie savoureux. Umami est un amplificateur de goût, il renforce donc les saveurs qu’elle accompagne sans avoir à ajouter de sel. C’est donc polyvalent de cette façon. Certains avantages sont particuliers pour les espèces / produits. Les pâtes de mer, par exemple, restent toujours al dente, vous ne pouvez pas le faire cuire à mort. Beaucoup de gens essaient de cuisiner davantage avec des légumes. Avec les algues, vous ouvrez un tout nouveau monde de légumes. De nombreuses algues sont également polyvalentes dans leur application. Les pâtes de mer entrent dans les classiques de pâtes, les currys, les soupes. Enfin, de nombreuses algues sont vendues séchées et peuvent être conservées longtemps.

D’autres cultures mangent régulièrement les algues, pourquoi sommes-nous lents à rattraper aux États-Unis? Cela change-t-il?

C’est drôle. Les algues sont un aliment très ancien. Le début de l’homme mangeait déjà les algues. Et en Asie, ils ne se sont jamais arrêtés. Je pense que les Occidentaux se sont tellement éloignés de la nature que nous avons oublié les algues. En Irlande – un pays avec un grand héritage d’algues – les gens ont oublié les algues et ce n’est que maintenant qu’il revient. Ils doivent maintenant entraîner des jeunes à la récolte parce que deux générations y étaient à peine impliquées. Et oui, ça change. Les algues sont la nouvelle et nouvelle chose. Ce qui ne signifie pas que tout le monde le mange déjà, mais ça change définitivement. L’accent mis sur la santé et les modes de vie sains est probablement le plus grand facteur créant le changement. Les algues cochent simplement toutes les cases.

Les algues sont-elles une partie importante d’un régime à base de plantes, et pourquoi?

Il a deux choses importantes qui se trouvent. C’est le superaliment original de la planète. La plupart des algues ont une énorme gamme de nutriments, comme les vitamines et les minéraux. Des choses que vous pouvez à peine obtenir d’autres aliments comme l’iode et l’oméga3, les fibres alimentaires incroyables, les niveaux de protéines. Je n’appellerais pas cela un magasin à un arrêt, mais ça se rapproche assez. La deuxième raison est simple: c’est la nourriture la plus durable de la planète. Nous n’avons pas assez de terres, nous avons assez d’eau.

Quelles sont vos façons préférées d’utiliser les algues en cuisine?

J’adore le bacon de mer frit I comme un garnir d’une salade. J’aime aussi mettre des feuilles d’algues à travers le risotto. Et ils travaillent fantastiques dans les currys thaïlandais. Enfin, poser les brins des pâtes en i Sea les uns à côté des autres (avec mes filles) crée une lasagne méchante!

Quelle est votre propre philosophie pour une vie saine et une alimentation?

I «J’ai commencé à réduire les glucides et la viande. Et je me suis poussé à en savoir plus sur la cuisson des légumes et à devenir plus créatif avec eux. Je ne suis pas très strict: je peux avoir mes plaisirs coupables. La nourriture doit toujours être une joie et non une chose fonctionnelle.

Découvrez les idées de plante «sans recette» préférées de Willem pour présenter des algues.

Pâtes d’algues avec des tomates cerises et des artichauts grillés

Sauté I Pâtes de mer (par paquet Directions) avec du pesto, des tomates cerises et des cœurs d’artichauts grillés dans une casserole. Profitez de!

Salade de bacon d’algues

jetez une énorme salade avec de la laitue, de la betterave, des pois et une vinaigrette à l’huile d’olive orange et garnir de bacon de mer sauté I Sea.

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le Heart-Y Bean New Orleans Food and Farm Tour

The Heart-y Beannew Orleans Food and Farm Tour

Weclome à ma discussion avec Willem Sodderland, fondateur et SeaWeirdo à Seamore. Basée à Amsterdam, Seamore mène la révolution à transformer les algues en une nourriture de tous les jours. Avant de commencer Seamore, Willem a lancé Buzzable, un accélérateur et un buzzer de l’innovation, l’agence de marketing de bouche à oreille en Europe. Seamore est une startup alimentaire qui transforme les aliments préférés de chacun en superaliments. Leur arme secrète? Algue. I Les pâtes de mer sont leur premier produit: une algue qui s’est déguisée en Tagliatelle. Pické directement dans les rochers, cette pâte de mer a un goût génial et est bon pour vous et la planète. “Des algues, nous nous soumets.” Continuez à lire sur cette fabuleuse entreprise à base de plantes.

Parlez-nous de l’inspiration derrière votre entreprise, Seamore?

Eh bien, j’ai commandé une salade d’algues dans un restaurant et je ne pouvais pas T Trouvez les algues. Le chef m’a mis tout droit: ce qui ressemblait à des épinards Tagliatelle était en fait les algues. C’est une espèce spéciale qui pousse sur les rochers, ressemblant à des pâtes. La texture était similaire et le goût neutre, donc l’étincelle a été immédiate. Et si nous pouvions remplacer les pâtes par des algues. C’était à un moment où ma femme et moi cherchions des moyens de réduire notre apport en glucides, mais trouvant cela assez difficile de le faire. Donc, en plus de voir le potentiel dans un sens plus large, j’ai eu une raison personnelle de repérer l’opportunité.

Ensuite, j’ai commencé à faire des recherches sur l’avenir de la nourriture et le rôle que les algues pouvaient jouer. Mes conclusions étaient telles que je devais juste démarrer une entreprise avec la mission de transformer les algues en une nourriture de tous les jours.

Le fait que les algues sont une solution très, très logique et élégante aux énormes défis auxquels nous sommes confrontés Créez l’avenir de la nourriture.

Nous obtenons maintenant 2,5% de nos aliments de l’océan, même si c’est 70% de la surface de notre planète

si nous ne changeons pas notre Régime terrestre, nous aurons besoin de 4 planètes d’ici 2050 pour nourrir tout le monde

Conclusion 1: Nous devons trouver une grande partie de notre nourriture de l’océan.

pour des raisons écologiques , nous devrons nous éloigner des protéines animales aux protéines vertes.

Pour des raisons de santé, nous devrons également évoluer vers un régime à base de plantes.

Conclusion 2: Nous Besoin de se déplacer vers les plantes.

Conclusion 1 + Conclusion 2: Plantes de l’océan = algues. En prime, les algues sautez sur ce site web cochent toutes les boîtes de nourriture saine et les modes de vie Heathy à venir. C’est aussi la nourriture la plus durable de la planète. Il a juste besoin d’eau de mer et de soleil!

Le seul défi auxquels les algues sont confrontées est de savoir comment le mettre sur les assiettes des gens. Et depuis ma rencontre avec les pâtes, j’ai pensé que j’avais vu un moyen d’aider l’adoption. Positionnez les algues comme une alternative savoureuse, saine et durable à la nourriture que nous aimons déjà.

Vous faites beaucoup de produits créatifs avec des algues. Quels sont les avantages de l’utilisation d’algues dans la cuisine?

Dans une perspective culinaire, les algues sont umami dans le goût, ce qui signifie savoureux. Umami est un amplificateur de goût, il renforce donc les saveurs qu’elle accompagne sans avoir à ajouter de sel. C’est donc polyvalent de cette façon. Certains avantages sont particuliers pour les espèces / produits. Les pâtes de mer, par exemple, restent toujours al dente, vous ne pouvez pas le faire cuire à mort. Beaucoup de gens essaient de cuisiner davantage avec des légumes. Avec les algues, vous ouvrez un tout nouveau monde de légumes. De nombreuses algues sont également polyvalentes dans leur application. Les pâtes de mer entrent dans les classiques de pâtes, les currys, les soupes. Enfin, de nombreuses algues sont vendues séchées et peuvent être conservées longtemps.

D’autres cultures mangent régulièrement les algues, pourquoi sommes-nous lents à rattraper aux États-Unis? Cela change-t-il?

C’est drôle. Les algues sont un aliment très ancien. Le début de l’homme mangeait déjà les algues. Et en Asie, ils ne se sont jamais arrêtés. Je pense que les Occidentaux se sont tellement éloignés de la nature que nous avons oublié les algues. En Irlande – un pays avec un grand héritage d’algues – les gens ont oublié les algues et ce n’est que maintenant qu’il revient. Ils doivent maintenant entraîner des jeunes à la récolte parce que deux générations y étaient à peine impliquées. Et oui, ça change. Les algues sont la nouvelle et nouvelle chose. Ce qui ne signifie pas que tout le monde le mange déjà, mais ça change définitivement. L’accent mis sur la santé et les modes de vie sains est probablement le plus grand facteur créant le changement. Les algues cochent simplement toutes les cases.

Les algues sont-elles une partie importante d’un régime à base de plantes, et pourquoi?

Il a deux choses importantes qui se trouvent. C’est le superaliment original de la planète. La plupart des algues ont une énorme gamme de nutriments, comme les vitamines et les minéraux. Des choses que vous pouvez à peine obtenir d’autres aliments comme l’iode et l’oméga3, les fibres alimentaires incroyables, les niveaux de protéines. Je n’appellerais pas cela un magasin à un arrêt, mais ça se rapproche assez. La deuxième raison est simple: c’est la nourriture la plus durable de la planète. Nous n’avons pas assez de terres, nous avons assez d’eau.

Quelles sont vos façons préférées d’utiliser les algues en cuisine?

J’adore le bacon de mer frit I comme un garnir d’une salade. J’aime aussi mettre des feuilles d’algues à travers le risotto. Et ils travaillent fantastiques dans les currys thaïlandais. Enfin, poser les brins des pâtes en i Sea les uns à côté des autres (avec mes filles) crée une lasagne méchante!

Quelle est votre propre philosophie pour une vie saine et une alimentation?

I «J’ai commencé à réduire les glucides et la viande. Et je me suis poussé à en savoir plus sur la cuisson des légumes et à devenir plus créatif avec eux. Je ne suis pas très strict: je peux avoir mes plaisirs coupables. La nourriture doit toujours être une joie et non une chose fonctionnelle.

Découvrez les idées de plante «sans recette» préférées de Willem pour présenter des algues.

Pâtes d’algues avec des tomates cerises et des artichauts grillés

Sauté I Pâtes de mer (par paquet Directions) avec du pesto, des tomates cerises et des cœurs d’artichauts grillés dans une casserole. Profitez de!

Salade de bacon d’algues

jetez une énorme salade avec de la laitue, de la betterave, des pois et une vinaigrette à l’huile d’olive orange et garnir de bacon de mer sauté I Sea.

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CHAT PLANT: Miriam Rubin

Sharon Palmer

Publié le 11 juin 2014

Mis à jour le 13 octobre 2020

· Recette

diplômée du Culinary Institute of America, Miriam a été la première femme dans les cuisines des cuisines de Le restaurant Four Seasons de New York. Elle est une ancienne rédactrice en chef du magazine Weight Watchers. Son premier livre de cuisine, Grains, a été publié en 1995. Elle écrit «Miriam’s Garden» et Food Caractéristiques de la Pittsburgh Post-Gazette. Elle contribue au jardinage biologique. Son travail est apparu dans Prevention, Redbook, Working Woman, Working Mother and Woman’s Day. Elle était rédacteur en ligne pour l’encyclopédie de la cuisine juive et a contribué à l’Oxford Encyclopedia of American Food and Drink.

Vous avez une passion évidente pour le jardinage qui est exprimé dans votre chronique, Miriam’s Garden for the Pittsburgh- Post Gazette. Quels sont les avantages de la croissance de vos propres produits?

Les avantages de la croissance de la vôtre sont nombreux, mais vraiment, tout est question de goût et de satisfaction. De plus, les légumes frais du jardin sont au sommet de la saveur et des nutriments, qui peuvent être perdus dans l’expédition et la manipulation.

Je suis si fier de mon jardin, et étonné par cela aussi. Bien que ce soit beaucoup de travail, parfois un travail très dur, c’est tellement gratifiant. Quoi de mieux que de trancher un concombre, vous vous êtes développé vous-même. Le jeter (doucement) avec votre propre tomate locale, puis cueillir une feuille de basilic frais pour déchiqueter sur le dessus. C’est là que je sais que c’est l’été.

Quand avez-vous commencé à jardiner? Quels types de fruits et de légumes pouvons-nous trouver dans votre jardin?

J’avais six ans quand j’ai eu le bug de jardinage. J’ai cultivé des radis et des carottes dans l’allée derrière notre maison à Détroit. Ma mère, un merveilleux jardinier était mon inspiration et sa mère l’a inspirée. Ma mère pousse des fleurs plus jolies mais j’ai plus de légumes.

Qu’est-ce qui pousse dans mon jardin? Il est plus facile de dire ce que je ne grandis pas, au sérieux. Pas de maïs (les ratons laveurs sont un problème). Pas de patates douces, même si je voudrais les essayer. De plus, je n’ai jamais de chance avec l’aubergine (comme ma mère le fait). Cette année, nous développons trois types de pommes de terre, trois types de haricots à pression; Cinq types d’oignons, brocoli, quatre types de chou, beaucoup de laitue, radis, poivrons et doux, environ 30 types différents de tomates, principalement des héritages, des cukes pour le décapage et le tranchage, la courgette et la courge d’été et la carde. Oh pois, basilic, persil, ciboulette, sauge. Je sais que j’ai oublié quelque chose!

Quels conseils avez-vous à offrir à ceux qui sont nouveaux dans le jardinage ou à commencer?

N’abandonnez pas! Ne vous inquiétez pas si les choses ne fonctionnent pas, ce n’est peut-être pas de votre faute. Clôturez votre jardin pour empêcher les cerfs s’ils sont un problème dans votre région. Demandez à vos voisins ce qui a bien fonctionné pour eux et parlez aux gens de la pépinière lorsque vous regardez les plantes.

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